Ventaglio di melanzana al forno

Ingredienti per 1 persona:

  • 1 melanzana
  • 1 pomodoro ramato
  • 1 pezzo di veg-mozzarella di Felicia
  • qualche foglia di basilico
  • sale rosa 

Procedimento:
Lavare la melanzana e tagliarla a fette sottili senza dividerla completamente. Lavare il pomodoro e affettarlo sottilmente. Dividere anche, in piccoli pezzetti, la mozzarella vegan.

In ogni fessura alternare una fetta di pomodoro con la foglia di basilico, lavata e asciugata, e un pezzetto di formaggio. Mettere la melanzana cosiì farcita in un cartoccio realizzato con la carta stagnola e appoggiarla in una teglia.

Infornare per circa 20 minuti, in forno caldo, a 200 gradi.

Quando pronta, servire.
Buon appetito!

Fonte: La taverna degli Arna
 

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